Azeda, salgada e sutilmente adocicada, a umeboshi é uma fruta ume em conserva muito popular no Japão. É amplamente utilizada como marinada para carnes e consumida com onigiri – o bolinho de arroz japonês. 

 

A umeboshi pode ser saboreada em diferentes momentos do dia: no café da manhã, no almoço ou mesmo como sobremesa.

 

Acrescente a "ameixa" em conserva no seu arroz, adicione ao caldo de sopa antes de cozinhar, rale e misture no iogurte no café da manhã ou use-o em um molho de salada. Outra opção é simplesmente consumir sem agregá-la a nenhum outro alimento.

 

Os benefícios da umeboshi incluem:

 

• Aumento do apetite;

• Recuperação de fadiga;

• Melhora da circulação sanguínea;

• Aumento da absorção de cálcio.

 

Na Quinta do Maciambu temos dois pés de umezeiro (Prunus mume) que nos presenteiam, uma vez por ano, com umes. 

 

Após a colheita, as frutas – ainda verdes – são conservadas, em baldes, no sal com folhas de shisô por cerca de 5 meses e, depois disso, expostas ao sol durante 5 dias. Assim, elas ficam secas, desidratadas e prontas para consumo.